Магаданские пивовары поделились секретом приготовления колымского кваса. Помимо качественной воды и натуральных ингредиентов, особое внимание уделяют трудолюбию. Сегодня местный производитель, компания «КАП», в месяц поставляет от 12 тонн различных напитков на прилавки города. Варочный цех посетил и мэр Юрий Гришан. Он пожелал предпринимателям дальнейших успехов в бизнесе. Об этом и других богатствах завода наш следующий материал.
Пока градоначальник более детально изучает состав натуральных лимонадов без сахара, в соседнем помещении главный технолог производства Юрий Карачковский следит за квасом. Квас варится при 80 градусах, с использованием подготовленной очищенной воды из квасного сусла. Затем квас проходит стадию брожения и насыщается углекислотой, вкусом и ароматом. А дальше живой и полезный напиток радует потребителя.
Юрий Карачковский, главный технолог производства ООО «КАП»: Производством кваса мы начали заниматься около двух лет назад. Наше производство растет, мы соблюдаем качество нашей продукции, соблюдаем санитарные нормы, стремимся к совершенству. Квас у нас без консервантов. Очень нравится людям. Мы надеемся, что и дальше будем радовать наша продукция вас.
Несмотря на прицельные взгляды камер, директор предприятия без стеснения говорит о росте продукции. В среднем в месяц пивоварня производит от двух тонн славянского напитка, в зависимости от сезона. Рецепт все также соответствует советским ГОСТам. Отличие лишь в оборудовании. Герметичные танки из нержавеющей стали полностью исключают контакт продукта с окружающей средой.
Из-за того, что квас относится к живым продуктам, у него довольно короткие сроки потребления. На производстве его моментально разливают в жестяные и пластиковые бутылки. Чтобы напиток не потерял всех своих полезных свойств.
Раньше в помещении нынешней пивоварни был цех Центральной заводской лаборатории. Долгое время помещение оставалось заброшенным. Ее превращение в современное предприятие пищевой промышленности дало сильный толчок в развитии местного производства, отметил Юрий Гришан.
Юрий Гришан, мэр Магадана: В поручениях Президента поставлено по огурцам — увеличить в два раза не только огурцов, но и вообще плодоовощной продукции в закрытом грунте и ягод — это вопрос продовольственной безопасности. То же самое по производству мяса и так далее. Поэтому, напитки, молочная продукция — все это элементы нашей продовольственной безопасности.
В ближайших планах компании «КАП» производство новой линейки напитков, которая пока остается в тайне.
Юрий Дорт-Гольц
