Сосиски из красной рыбы и пельмени в ассортименте. На заводе «Тандем» сначала долго экспериментировали, подбирая рецептуру. Затем перешли к промышленному производству.
Татьяна Князева, заведующая производством рыбоперерабатывающего завода «Тандем»: Мы пробовали, разрабатывали, добавляли. Рецепт совершенствовался. Сначала лепили вручную. Мы попробовали. Понравилось всем. И нам купили машину, спасибо, что поверили в нас.
На заводе много лет перерабатывают самые разные морские деликатесы. Но красная икра, салаты из морской капусты или трубач, лосось и сельдь в упаковках – продукция, к которой жители региона уже привыкли. И на предприятии решили заняться чем-то принципиально новым. Производительность больше 40 килограммов пельменей в час. В составе исключительно магаданские морепродукты. Кальмары, трубач, лосось, морская капуста и палтус. Абсолютно все морепродукты предприятие добывает самостоятельно. Компания «Тихрыбком» каждый год осваивает большие квоты по вылову лосося, ее суда рыбачат в море и в прибрежной зоне. Так что качество начинки отменное. Для того, чтобы продукция хорошо хранилась, здесь приобрели современное холодильное оборудование. Используют даже акустическую морозильную камеру – российского производства. Она позволяет так замораживать продукцию, что та сохраняет свою свежесть и сочность.
Виктор Кузьмин, начальник инженерно-технической службы рыбоперерабатывающего завода «Тандем»: На каждый вид продукции своя программа, своя частота и длительность этих импульсов. Поэтому при заморозке продукт вибрирует и вытесняет частицы влаги. После длительного хранения продукт сохраняет свои свойства
Теперь главная задача магаданского предприятия – проработать новые логистические цепочки. Пока небольшое количество продукции вывозят в Москву, а большая ее часть остается в Магаданской области.
Петр Голубовский, директор по развитию компании «Тихрыбком»: Сейчас мы ищем логистические цепочки. Идут переговоры с торговым предприятием Владивостока, Москвы. Может быть, даже авиатранспортом можно будет доставлять нашу продукцию. Сами знаете, сейчас трудно не произвести, а сбыть, убедить покупателя, что твоя продукция уникальная. А у нас она на самом деле уникальная.
На заводе «Тандем» сейчас разрабатывают новые рецепты начинки для пельменей. Совершенствуют технологию производства сосисок. Здесь готовы значительно увеличить объемы производства и поучаствовать в вытеснении импортного лосося с российского рынка. Щербакова, Гилев Вести Магадан
