Приучать к здоровой пище детей нужно с малых лет. К такому выводу пришли московские учёные. В «Кванториуме» обсудили разработку единого стандарта питания в регионе для младших и старших классов. Что нельзя детям, а что можно, родителям и учителям Магадана рассказывают на общем собрании. За неделю сотрудники Института отраслевого питания посетили 12 образовательных учреждений, изучили меню и познакомились с оснащением пищеблоков. В некоторых учебных заведениях выявили ряд проблем.
Анжела Шурхно, министр образования Магаданской области: Очень много проблем, как выясняется. и мы о них знаем. Это отсутствие квалифицированных диетологов в нашем регионе. Причём не только на уровне школ и детских садов. Опытный диетолог нужен в любой организации, где пребывают люди.
Цель встречи с родителями — выслушать мнения по будущему рациону и сформировать стандарт детского питания. Среди предложений: внести в новое меню свежие овощи, кисломолочную продукцию, добавить полюбившиеся блюда. Рыбные сосиски — вот как к этому можно отнестись? Они безумно вкусные. Гастрономические предпочтения родителей идут в разрез не только с нормами СанПина, но и с действующим финансированием, говорят сотрудники института. Стоимость школьного обеда — 106 рублей. Необходимо уложиться в эту сумму, учитывая и пожелания детей. Суп, гарнир с котлетой и компот — стандартный рацион питания школьника. Но вскоре он может измениться. На смену котлетам из духовки придут котлеты на пару, из супа пропадут соль и специи, а из напитков — сахар. Эти меры, по мнению сотрудников института отраслевого питания, позволят сделать меню школьников более сбалансированным. Красная рыба, богатая витаминами, будет в меню однозначно. Готовить её, как и другие блюда, будут по щадящей технологии. Это либо варка, либо на пару, без соли и с минимальным количеством специй.
Валентина Гак, заведующая производством столовой гимназии №13: Кета или горбуша — не суть важно для ребёнка. Ему важно, как это приготовлено. Ну, я бы так сказала, что дети не очень хорошо относятся к рыбе.
Другие предложения от родителей сотрудники института отраслевого питания будут получать дистанционно. Тематическую онлайн-группу создаст областное министерство образования.
Сергей Углов, вице-президент Института отраслевого питания (г. Москва): Плюс к стандарту, который будет содержать порядка ста листов, будет значительная, объёмная подборка приложений из всех нормативных документов. На самом деле сейчас порядка 15-ти только Федеральных нормативных различных документов.
Региональный стандарт питания, по словам специалистов, будет готов к восьмому июня. Игорь Власов, Вячеслав Узгорский, Вести-Магдан.
