Совсем скоро эти, пока неприметные валики теста, покроются аппетитной корочкой. Каждый надрез на багете – не просто элемент декора, а защита хлеба от надрывов и трещин. На заводе “Александрин хлеб” нередко проводят экскурсии, в этот раз гости – члены российского союза пекарей. Первым делом их знакомят с колымской продукцией. Вот такой советской булочкой колымских покупателей не удивить, а специалисты из центральных районов страны говорят, что на их прилавках их практически не встретить. Дело в том, что в нашем регионе стараются сохранять ручной труд. Чтобы получилась вот такая пенистая структура, нужно не просто замешивать тесто, а долго взбивать его руками. По мнению президента союза пекарей, Алексея Лянина, ручного труда в стране становится меньше. В пекарне “Александрин хлеб” работает около 40 человек, от них зависят и вкус, и пышность хлеба. Магаданская область стала 7-ым регионом Дальнего Востока, который посетила делегация. Задача такого “тура” – расширение всероссийского сообщества пекарей. Тех, для кого выпечка стала настоящим искусством.
Алексей Лялин, президент общественной организации “Российский союз пекарей”: Вот именно такие пекарни создают хлебопечение как настоящее творчество, как настоящий продукт – хлеб. Не хлеб, который ешь , чтобы им насытиться. Они создают хлеб, чтобы отдельно взять его и им получить удовольствие.
В Магаданской области “художниками” становятся не только пекари, но и сами покупатели. Жители нередко сами находят интересные идеи.
Валентин Кнышов, заведующий производством хлебобулочных изделий “Александрин хлеб”: Наши покупатели иногда бывают прилетают и из Петербурга или из Турции бывает… какие-то рецепты привозя, какие-то свои. Купили в магазине хлеб и хотят его здесь попробовать, чтобы здесь он был и мы стараемся этот хлеб воссоздать.
Союз пекарей сотрудничает с общественными организациями, органами власти, Советом Федерации и государственной Думой. Такое содружество помогает решать проблемы хлебопекарного бизнеса. У Союза есть и своя программа “северного завоза” по доставке замороженной продукции
Дмитрий Семенов, вице-президент общественной организации “Российский союз пекарей”: Чтобы цены на хлебопекарную продукцию всегда были стабильными, мы обязательно сейчас инициируем и эту программу. Общие проблемы везде. сожалению, не везде это субсидируется. Но есть регионы Дальнего Востока, где логистика поставки продуктов питания и в первую очередь муки, дрожжей и всего , что необходимо для хлебопечения, они субсидируются.
В состав Союза входит 60 региональных отделений. Пока Магаданская область не в их числе. Сейчас специалистам предстоит выбрать того, кто будет защищать интересы хлебопекарной промышленности Колымы. Дарья Лаптева, Дмитрий Баженов, Вести-Магадан
