Search
Close this search box.

Ботулотоксин, поражающий человека, чаще всего развивается в домашних закрутках

 

Последний случай ботулизма в регионе зафиксировали в 2022 году. Опасный для жизни человека нейротоксин обнаружили тогда в вяленой рыбе. Источник инфекционного заболевания – бактерия, а о том, какие условия ей нужны для размножения и в каких продуктах питания она содержится, в интервью нашему телеканалу рассказала Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области.

 

Надежда Луценко, журналист: Здравствуйте, Александра Сергеевна.
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Здравствуйте.
Надежда Луценко, журналист: В России зафиксирована вспышка ботулизма. Давайте разбираться, что это за инфекционное заболевание, чем оно вызвано?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Ботулизм — это остроинфекционное заболевание, которое возникает под воздействием нейротоксина, который в свою очередь вырабатывается. Бактерии называются Clostridium botulinum. Эти бактерии размножаются с помощью спор. Споры широко распространены в природе, они устойчивы к факторам окружающей среды, длительное время могут находиться в воде и почве, откуда и попадают в продукты питания.
Возбудитель ботулизма — это анаэроб, то есть активизируется в условиях отсутствия кислорода, и в связи с этим чаще всего заболевание ботулизмом возникает после употребления в пищу герметически закрытых консерв, солений, копчений и так далее. Чаще всего это происходит при употреблении в пищу, приготовленную в домашних условиях. Опять же, повторюсь, при использовании этих видов приготовления блюд, когда доступ кислорода прекращается в толщу продукта не поступает кислород. В результате чего возникают благоприятные условия для размножения бактерий, накапливается токсин, и при употреблении данного вида продукта происходит заболевание ботулизмом.
Надежда Луценко, журналист: Бабушки наши постоянно закрутки делают, всё же в порядке? Или это всё-таки какое-то нарушение технологического процесса должно быть?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области:  Для того, чтобы случилось заболевание, должен попасть возбудитель в продукт питания. Далее, с помощью технологий определённого приготовления, таких, например, как консервация, когда доступ кислорода прекращается, споры размножаются, бактерии размножаются и накапливается ботулотоксин, который, в общем-то, и является причиной возникновения самого заболевания. Если возбудитель попадает в продукт питания, заболевание происходит.
Если нет, соответственно, нет.
Надежда Луценко, журналист: Чем оно опасно для человека? Какие симптомы?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области:  Ботулизм — это крайне тяжелое заболевание. И при отсутствии обращения за медицинской помощью или даже при несвоевременном обращении за медицинской помощью заканчивается летальным исходом. Это и определяет его летальность. Кроме того, продукт не меняет цвет, вкус, запах, поэтому идентифицировать опасность продукта практически не представляется возможностью.
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области:Надежда Луценко, журналист: Симптомы какие?
Это может быть изначально слабость, недомогание, могут наблюдаться нарушения со стороны зрения, и далее могут присоединиться кишечные проявления и неврологическая симптоматика. И по мере развития болезни симптомы будут только ухудшаться. Возможно, затруднение разговорной речи, дыхание. И дальше уже паралич дыхательной мускулатуры. Но это уже конечная стадия.
Надежда Луценко, журналист: Как себя обезопасить? Нужно мыть тщательно овощи перед консервацией? Или все-таки можно избавиться от этих спор?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Есть способы профилактики ботулизма. В первую очередь не рекомендуется покупать продукты домашнего соления, копчения, консервации на рынках или у случайных людей. При приготовлении таких видов продуктов использовать общепринятые технологии, рецептуры, не сокращать количество соли, уксуса, не сокращать количество времени термической обработки, не готовить продукцию в герметично закрытых ёмкостях, не консервировать продукты питания, которые имеют признаки порчи и гнили, не употреблять в пищу консервацию из вздутых банок. И необходимо помнить, что консервы следует хранить в условиях холодильника, и перед употреблением рекомендуется их подвергнуть кипячению, потому что кипячение позволяет разрушить непосредственно сам токсин.
Надежда Луценко, журналист: Какие меры должны принимать контролирующие органы, чтобы таких вспышек, как в Москве, не повторилось?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Если мы говорим о профилактике ботулизма на предприятиях общественного питания, то в первую очередь это обязательное соблюдение хозяйствующими субъектами, осуществляющими данные виды деятельности, требований санитарного законодательства по хранению, реализации, приготовлению пищевых продуктов, в соблюдении технологических процессов. В компетенцию управления входит контроль за соблюдением санитарного законодательства. В текущем году нами было проведено 17 профилактических визитов, 12 выездных проверок в отношении объектов, на которых осуществляется производство и реализация хранения пищевых продуктов питания. Безусловно, когда выявляются нарушения санитарного законодательства, применяются меры реагирования, но все-таки говоря об ботулизме, я еще раз хотелось бы повторить, что чаще всего заболевание возникает при употреблении продуктов питания, приготовленных в домашних условиях.
Надежда Луценко, журналист: Предлагаю перейти к другой теме — паразит. На комитете при мэрии вы дали отчет о количестве заболеваний, которые вызваны паразитами в 2023 году. И в результате этого отчета стало ясно, что в 2023 году количество случаев больше. Почему?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: По итогам 2023 года показатель суммарной заболеваемости паразитарными болезнями вырос на 20%, но здесь хотелось бы вернуться назад в 2020 год, новая коронавирусная инфекция. Что тогда происходило? Тогда применялся широкий комплекс санитарно-профилактических и противоэпидемических мер, направленных на прерывание эпидемического процесса, на прерывание пути передачи инфекции. В результате чего произошло снижение по большому ряду инфекционной патологии, исключением не стали паразитарные инфекции. И начиная с 2020 года, в течение нескольких лет подряд мы фиксировали низкий уровень заболеваемости. Поэтому в настоящее время, несмотря на то, что показатель по сравнению с прошлым годом вырос на 20%, он находился ниже среднего многолетнего уровня на 25%. Поэтому ситуация контролируемая, обычная для нашего региона.
Надежда Луценко, журналист: Какими все-таки чаще заболевания, какие паразиты, так скажем, в топе калымчан?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Широко распространенным паразитарным заболеванием является лямблиоз. Лямблии паразитируют в кишечнике человека. Заражение происходит при несоблюдении правил личной гигиены, через загрязненные руки, предметы обихода. Чаще всего подвержены риску заражения дети, дети дошкольного возраста и первых начальных классов школы. Скажем так, на втором месте у нас педикулез, преимущественно выявляется головной педикулез у детей, посещающих школу. Головной педикулез — это паразитирование в шейно-волосистой части тела человека, и здесь крайне важно учить ребенка с раннего детства правилам личной гигиены, в том числе объяснять и учить не пользоваться чужими вещами, чужими предметами личной гигиены. А если педикулез возник в семье, необходимо проходить лечение под контролем медицинских работников и не посещать при этом детские коллективы.
Надежда Луценко, журналист: Были ли случаи нетипичные для Севера, например, малярия, или, может быть, какие-то другие тропические заболевания, типа сонной болезни?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Риск завоза любой инфекции всегда актуален. В 2023 году, в конце года, был зарегистрирован случай тропической малярии у гражданина Российской Федерации, вернувшегося из страны Африканского континента, не получавшего химиопрофилактику при нахождении в эндемичной территории, что надо было бы сделать, в результате чего заражение произошло, а лечение уже получал в городе Магадане.
Надежда Луценко, журналист: Сейчас, летом, во многих регионах сезон клещей. Были ли зафиксированы случаи у нас в регионе?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Магаданская область не является регионом эндемичным по клещевому вирусному энцефалиту, так же, как и по другим клещевым инфекциям. В медицинских организациях региона регистрируются единичные случаи присасывания клещей, как правило, являющие завозными, и в этом году мы уже фиксируем завозные случаи присасывания клещей. В связи с чем мы рекомендуем гражданам, планирующим выезд на эндемичные территории, заблаговременно сделать прививки против клещевого вирусного энцефалита. А перечень административных территорий, отнесенных к эндемичным по клещевому вирусному энцефалиту, находится в доступе на сайте Федеральной службы Роспотребнадзора и Управления Роспотребнадзора по Магаданской области.
Надежда Луценко, журналист: С самолета завезли и не увидели, что присоединился клещ? Вы  это имеете ввиду?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Я именно это имею ввиду, что когда гражданин прибыл в город Магадан, домой, обратил внимание на себя и обнаружил клеща. Соответственно, обратился за медицинской помощью уже на территории города Магадан.
Надежда Луценко, журналист:  Вы уже сказали, что если в регионы выезжаете, где есть клещи, нужно прививаться. Какие еще рекомендации можете дать людям, которые собираются в отпуск?
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: При планировании туристических поездок желательно уточнить сведения об эпидемиологической ситуации в планируемом месте пребывания, особенно если речь идет о другой стране. Туристам желательно быть защищенным от инфекций, предусмотренных национальным календарем профилактических прививок, в том числе быть привитым против кори и дифтерии. Лицам, планирующим поездки в эндемичные страны, желательно привиться от брюшного тифа, вирусного гепатита А, бешенства, менингококковой инфекции, лицам, планирующим выезды на территории неблагополучной по малярии, необходимо обратиться к медицинскому работнику для получения рекомендаций о лекарственных химиопрепаратах и способах их применения для профилактики заражения. Чаще всего заражение происходит при употреблении в пищу инфицированной и недостаточно обработанной продукции, при укусах кровососущими насекомыми, при употреблении инфицированной воды, либо при контакте с инфекционным больным. Ввиду чего, туристам следует принимать меры предосторожности, безусловно, употреблять продукты питания, в качестве которых вы уверены, не приобретать их в местах несанкционированной торговли и у случайных людей, употреблять гарантированно безопасную воду, это либо бутылированная вода в заводской упаковке, либо кипяченая, блюдо из мяса, рыбы или морепродуктов употреблять после термической обработки, при купании избегать заглатывания воды, перед каждым приемом пищи мыть руки с мылом, защищаться от кровососущих насекомых там, где это необходимо, применять репелленты, не контактировать с животными и при обращении за медицинской помощью, при наличии симптомов инфекционного заболевания незамедлительно обращаться за медицинской помощью.
Надежда Луценко, журналист: Спасибо вам большое за беседу.
Александра Метелица, заместитель руководителя Управления Роспотребнадзора по Магаданской области: Пожалуйста.
В Магадане открыли штаб Российских студенческих отрядов

В Магадане открыли штаб Российских студенческих отрядов

  Региональное отделение Российских студенческих отрядов появилось на Колыме. Штаб РСО открыли на базе Молодежного центра. Поделиться опытом с магаданской…
11-ый Дальневосточный медиасаммит в Южно-Сахалинске подходит к концу

11-ый Дальневосточный медиасаммит в Южно-Сахалинске подходит к концу

  В Южно-Сахалинске завершается 11-ый Дальневосточный медиасаммит. Впервые он проходит не во Владивостоке, а в другом регионе. На него собрались…
Сто тысяч рублей за сто баллов по ЕГЭ - губернатор поздравил выпускников

Сто тысяч рублей за сто баллов по ЕГЭ - губернатор поздравил выпускников

  Сергей Носов сегодня наградил выпускников, которые сдали ЕГЭ на сто баллов. Отметили и серебряных медалистов из ольской школы. Церемония…
Парк "Маяк" станет местом свадебных торжеств - интервью с Натальей Болговой

Парк "Маяк" станет местом свадебных торжеств - интервью с Натальей Болговой

В столице Колымы завтра проведут “Семейный пикник”. Программа обширная, 6 июля в парке “Маяк” будет работать 36 площадок. Впервые на…